À propos du domaine viticole :
Le Domaine des Ardoisières a débuté dans les années 1990 comme un projet de Michel Grisard. Il souhaite remettre en culture les vignobles locaux. Et il y a un grand enthousiasme dans la région, les pentes raides sont en train d'être restaurées avec l'aide de centaines de bénévoles locaux. Les vignes sont replantées et Michel n'utilise que des raisins locaux. Des années plus tard, en 2003, Brice Omont rejoint le projet. Entre-temps, Michel a pris sa retraite et Brice s'occupe des plus de 15 hectares de vergers.
Brice Omont est un homme modeste. Il n'est pas forcément au premier plan mais laisse ses vins parler pour lui. Le travail des champs et de la cave passe toujours en premier. Il cultive ses vignes en biodynamie et n'a pas à se soucier des pulvérisations de pesticides par ses voisins. Ils ne sont tout simplement pas là, les vignobles sont éloignés, élevés et isolés. En combinaison avec une intervention minimale (parfois une légère filtration, parfois une pincée de sulfite, c'est tout) dans la cave, une belle expression du terroir se crée.
A propos du quartier :
La Savoie est un territoire à part. Les vignobles sont dispersés dans la région et peuvent être extrêmement hauts et escarpés. Malgré l'altitude moyenne, c'est une zone relativement chaude. De nombreux vignobles sont exposés au sud et il peut faire très chaud en été. Ce n'est pas pour rien que l'on cultive également en Savoie abricots, amandes, figues et olives. Les cépages plantés sont indigènes et souvent méconnus : Mondeuse Blanche, Jacquère, Rousette, Mondeuse Noir & Persan. Le terroir particulier d'ardoise (Ardoisières) ne produit pas de rendements élevés et produit donc des vins de première qualité, pleins de minéralité et de tension.
Brice Omont
vignobles en terrasses montagneuses des Ardoisières
