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Olivier Pithon
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Olivier Pithon, vigneron à Calce, village proche de Perpignan. Olivier est le frère de Jo Pithon, le célèbre vigneron de la Loire du Domaine Pithon-Paille . Il arrive à Calce grâce à Gérard Gauby, l'un des meilleurs viticulteurs de la région et ami de son père, et décide d'y créer son propre domaine. Aujourd'hui le domaine compte 15 hectares de vignes, dont 7 hectares de blanc et 8 hectares de rouge. Olivier est aujourd'hui devenu l'un des principaux viticulteurs de la région et un pionnier de la nouvelle génération.
Le sous-sol contient ici des schistes, des ardoises, des limons et de la chaux et Olivier semble passé maître dans l'art de laisser ce terroir s'exprimer. Les vergers sont situés à 300 mètres d'altitude et sont parmi les plus riches de toute la Méditerranée. Il travaille en biodynamie et ne travaille qu'avec des cépages locaux.
Ses grands vins en particulier sont de vrais vins de terroir, le raisin, le sol, l'air, le climat ressortent dans ses vins accompagnés d'une haute minéralité. Un style épuré et soigné.
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