Euskal Herría
Le Pays Basque est tout sauf un territoire inconnu pour les gourmets parmi nous. La région est un haut lieu culinaire et possède une incroyable densité d'étoiles Michelin : pas moins de 40 étoiles au total. Cela représente 1/3 de toutes les étoiles Michelin de toute l’Espagne, entassées dans le petit Pays Basque. « Euskal Herria » a beaucoup à offrir. Il existe une culture du cidre très ancienne, mais on y produit aussi du vin depuis très longtemps. Les vignobles sont principalement situés vers la côte et sont généralement très industrialisés. La zone d'origine locale est la DO Txakoli et comprend 3 sous-régions : Arabako, Bizkaiko et Getariako. Dans cette dernière zone, Getariako, se trouve Bengoetxe (= « rentrer à la maison »), l'entreprise vitivinicole de Rosa Mari Urteaga et Iñaki Etxeberria.
Bengoetxe
Le couple travaillait auparavant dans l’industrie laitière mais a décidé de changer de cap. Les premières vignes ont été plantées en 2001 et ils exploitent aujourd'hui près de 4 hectares de vignes, intérieures et entièrement biologiques. Ils ont planté principalement du Hondorabi Zuri local, ainsi que du Hondorabi Zuri Zerratia et un peu de Gros Manseng. Ce qui frappe, ce sont les parcelles parfois escarpées, le sol majoritairement argileux, l'approche biologique (pas de pesticides ni de produits chimiques, entre autres !) et le style final (typique) du vin.
L'entreprise ne produit que 2 vins différents, l'un mûrit un peu plus longtemps que l'autre, sinon la même recette : fermentation avec levures indigènes, fermentation lente et fraîche, pas de batching, vieillissement en bouteille et CO2 naturel.
La prochaine génération prend désormais le relais. Eneko, Jon et Maialen sont tous préparés et déterminent de plus en plus les tenants et aboutissants quotidiens du domaine.
