Rechercher un délicieux Chianti n’est pas la tâche la plus facile. Heureusement, nous pouvons compter sur l'antenne de nouveaux talents du vin d'Olivier, d'une qualité sans précédent. C'est en partie pour cette raison qu'il estime qu'il est un collègue très apprécié. Le reste de l’équipe ne fait que servir de contrepoids bien intentionné – mais enthousiaste. Nous arrivons bientôt à une nouvelle étoile au firmament : Cigliano di Sopra.
D'autres vignerons font indéniablement l'éloge de Cigliano di Sopra, comme nous l'avons rapidement découvert en approfondissant un peu la cave en verre. Nos amis de Bakkanali, par exemple, étaient plus qu’enthousiastes lorsque nous avons commencé à en parler. Et soyons honnêtes, dès la première gorgée, nous avons été fascinés par la cave, en particulier par l'incomparable Chianto Classico qu'elle produit.
Pourquoi? C'est un vin honnête. Non pas qu’on le soupçonne de mensonge, pas ça. Mais il y a des Chiantis dans ce monde qui semblent tellement fabriqués qu’une fausse vérité est bel et bien imposée. Un vin honnête au goût de cerise amarène, d'orange sanguine et légèrement savoureux. L'acidité et les tanins souples et mûrs sont légers comme une plume. C'est le Chianti Classico qui dit la vérité, un vin qui n'a rien à cacher.
La cause de ce délice est Maddalena Fucile, qui a décidé en 2016 que les raisins cultivés sur sa ferme familiale ne seraient plus vendus en vrac. Maddalena a commencé à en faire elle-même du vin. Une décision courageuse et, en fin de compte, sage. Au total, 7 hectares de vignes, en partie existantes - en partie nouvellement plantées, sont désormais cultivées en biodynamie autour de la colline de Cigliano. 11 parcelles différentes, principalement du Sangiovese sur sable et galets entre 240 et 300 mètres d'altitude. Après la récolte, chaque parcelle est vinifiée séparément, fermentée spontanément en petits fûts ouverts. Ce qui est bien, c'est que chaque intrigue donne un résultat légèrement différent. L'assemblage final de tous ces vins est donc l'expression ultime de Cigliano, également parce que Maddalena utilise très peu de sulfites.
En plus de son incomparable Chianti Classico, nous avons également un tout petit peu de Riserva 'Vigneto Branca'. Ce vin haut de gamme, élégant et séduisant, ne peut être trouvé que dans notre magasin. Soyez les bienvenus !
