Denis Loup
Issu d'une famille de vignerons, le noble art de la vinification est enseigné dès le plus jeune âge depuis 5 générations.
Dennis étudie la viticulture et l'œnologie à l'université de Geisenheim, mais c'est grâce aux stages qu'il entreprend par la suite qu'il apprend le plus. Il a la possibilité de partir à l’étranger et la prend à deux mains. Dennis acquiert une expérience pratique avec - *Klaus-Peter Keller en Rheinhessen (« Seuls des efforts et une présence considérables dans vos vignobles peuvent vous donner les raisins ultimes pour faire quelque chose de spécial » )
*André Ostertag en Alsace ( cours intensif Riesling X biodynamie )
*Jean-Louis Chave dans Rhône ( Parlant d'entreprises familiales )
*Domaine Didier Dagueneau dans la Loire ( cave impeccable! ) et à
*Lulu Vigneron dans le Jura.
Wow, dans l’ensemble, une liste très impressionnante.
Il apprend beaucoup de Ludwig 'Lulu' Bindernagel, un vigneron allemand du Jura. En véritable mentor, il enseigne à Dennis le côté sensible de la profession, décrit comme « un esprit élevé, une technologie faible » . Une précieuse amitié se noue au hasard.
Biodynamie
Le Weingut Wolf est situé à Grosskarlbach, au bord du Rhin, près de Mannhein. Le Palatinat, comme s'il était une extension de l'Alsace en Allemagne, est une région viticole assez vaste, ensoleillée et chaleureuse (on y trouve des figues, des kiwis, etc.). Dennis possède 14 hectares de vignobles à proximité des villes de Grosskarlbach et Laumersheim. Il n'est pas surprenant que Dennis apporte les enseignements de la biodynamie avec lui dans l'entreprise familiale et les appliquera immédiatement à son retour en 2018. La biodiversité est stimulée et l'accent est mis sur la santé des plantes et des sols. Weingut Wolf recevra la certification Demeter en 2021. La façon dont nous interagissons avec les plantes a changé. En utilisant les enseignements de Simonit & Sirch, Dennis coupe les plantes différemment, ce qui entraîne moins de (grosses) blessures de taille et un meilleur écoulement de la sève.
Tous les choix effectués déterminent le style de vin final. Les vins de Dennis ne sont pas gonflés comme leur homonyme musclé (il suffit de chercher « Dennis Wolf » dans les images, ne vous inquiétez pas !), mais se distinguent par leur pureté, leur expression et leur élégance. Les vins sont souvent peu alcoolisés et délicats, élégants, « nets », avec une prédominance du fruit.
Une nouvelle aventure
Nous apprenons à connaître Dennis comme un professionnel chaleureux, plein d'humour et très compétent. Les histoires qu'il raconte sur le front intérieur sont tristes et incroyables.
Une divergence d'opinions et une relation désagréable à long terme avec papa obligent Dennis à faire un choix difficile. Il décide de s'installer dans le Monferrato en Italie avec sa Sophie pour y reprendre un petit domaine viticole. Une étape particulière. Les premières vendanges auront lieu en 2024, nous sommes curieux et vous tiendrons bien sûr informés. La dernière année pour Dennis au Palatinat est 2021 et c'est déjà très bien !
