En 2010, les jeunes chiens Micha Zimmer et Felix Scherer ont ouvert un petit domaine à Bad Krozingen, Baden.
Construire une vie à Baden était quelque chose qu’ils n’avaient jamais vu venir. Des années plus tôt, les deux amis partaient à Berlin pour étudier et découvrir la vie métropolitaine. Une déception, en fin de compte. Le sang se glace et ils décident bientôt de rentrer chez eux pour créer ensemble une entreprise viticole. Les parents de Félix possèdent déjà quelques raisins à côté des champs d'asperges et de tournesols. C'est la base avec laquelle ils commencent. L'ancienne porcherie est transformée en grotte, d'autres champs sont plantés, les hommes font preuve de courage et d'initiative. (Quelques années plus tard - lire hiver 2024 - nous sommes accueillis dans un tout nouveau bâtiment : une cave à vin, une zone de chargement, un bureau et une salle de dégustation en un seul. Les affaires marchent bien, impressionnant !)
Avec Félix comme chef du vignoble et Micha comme chef de cave, ils ont trouvé leur place. Les vignobles contiennent du Gutedel, du Spätburgunder, du Graubugunder, du Weissburgunder, du Müller-Thurgau et du Sauvignon Blanc. Nous travaillons en biodynamie. La conversion au travail biodynamique se fait rapidement, uniquement en raison de la qualité et du sens élevé des responsabilités.
Ils expérimentent une conduite du vignoble nécessitant peu de taille. Cela économise du travail et fait du vignoble un environnement plus naturel. Cela semble particulièrement bien fonctionner avec Müller-Thurgau.
Micha et Felix font partie d'une nouvelle génération de jeunes vignerons badois, qui ne se prennent pas trop au sérieux (« Nous ne voulons absolument pas être élitistes) mais encore plus leur métier. Une petite révolution viticole est en train d'émerger dans le sud de l'Allemagne : un vin de haute qualité mais accessible, comme « un plaisir à boire pour toutes les générations », sans chichi mais avec beaucoup de goût.
