Au pied des massifs du Fenouillèdes se trouve le Domaine la Bancale, dirigé par le jeune couple Bastien Baillet et Céline Schuers. Un paysage turbulent soumis à un climat sec et aride, des sols pauvres et rocheux et des vents froids forts et constants venus des montagnes (aussi appelés tramontane). Pourtant, Bastien et Céline parviennent à produire ici des vins du sud de la France tout à fait uniques et légers.
Le couple est originaire du nord de la France, où ils se sont rencontrés à l'adolescence. Ils ont vite découvert qu’ils partageaient un amour pour la nature et le secteur agricole. Ensemble, ils s'installent dans le sud, où Bastien étudie la viticulture à Montpellier et travaille ensemble dans différents domaines du Languedoc et du Roussillon. Grâce à une fascination spécifique pour le cépage Carignan local, ils ont fait leur apprentissage au Domaine Tribouley et au Domaine de l'Ausseil. Pas de petits noms !
En 2014, Bastian et Céline achètent leur propre terrain d'un hectare seulement de vieilles vignes, près du Fenouillèdes. Au fil du temps, de petites parcelles de vieilles vignes se sont ajoutées et ils comptent actuellement 5 hectares de cépages uniquement locaux et de vignes en grande partie âgées de plus de 70 ans, à une petite exception ici et là.
Pour produire ces beaux vins de terroir caractéristiques, le Domaine la Bancale travaille le plus biodynamiquement et naturellement possible. Le couple est jeune et extrêmement ambitieux. On remarque qu'ils ont une très bonne impression du terroir, des plantes et des raisins. Bastien & Céline n'ont produit que quelques millésimes, mais la qualité est déjà tellement impressionnante ! Un avenir prometteur...
