Domaine de la Cras
Marc Soyard est lui-même propriétaire du Domaine de la Cras, après avoir posé une question depuis la ville de Dijon : qui reprendra l'unique entreprise viticole de l'AOC Coteaux de Dijon ? Une zone d'origine relativement méconnue du grand public et un véritable patrimoine culturel de la ville. Marc remplit les conditions : il n'est ni originaire de la région ni issu d'une famille (établie) de vignerons. Marc a de l'expérience en viticulture, il a travaillé 7 vendanges d'affilée avec nul autre que Jean-Yves Bizot, figure culte et parfait terrain d'entraînement à la vinification sans sulfites.
Marc exploite désormais 8 hectares dans les Coteaux de Dijon, ce qui fait de lui le seul vigneron de cette OAC pour l'instant, on pourrait parler d'un monopole d'origine.
L'agriculture est biologique avec des influences biodynamiques, sur des sols marneux caractéristiques de Dijon (pas l'association argilo-calcaire habituelle de Bourgogne), qui se dégustent joliment dans les vins. Les vins sont élaborés en cave avec une intervention minimale et l'utilisation de sulfites est également minime.
Les vins "L'Equilibriste" (autrefois élaborés uniquement pour un festival de cirque local) sont totalement sans sulfites ajoutés. En dehors de Dijon, Marc cultive également une petite parcelle à Ladoix, à partir de laquelle est élaboré le vin "Hermaïon".
Malgré son origine méconnue, la scène viticole sait trouver le Domaine de la Cras. Les vins excellent par leur originalité, leur énergie et leur précision. Bref, des vins naturels impeccables. Nous proposons les vins Marc Soyard par allocation.
Marc Soyard est lui-même propriétaire du Domaine de la Cras, après avoir posé une question depuis la ville de Dijon : qui reprendra l'unique entreprise viticole de l'AOC Coteaux de Dijon ? Une zone d'origine relativement méconnue du grand public et un véritable patrimoine culturel de la ville. Marc remplit les conditions : il n'est ni originaire de la région ni issu d'une famille (établie) de vignerons. Marc a de l'expérience en viticulture, il a travaillé 7 vendanges d'affilée avec nul autre que Jean-Yves Bizot, figure culte et parfait terrain d'entraînement à la vinification sans sulfites.
Marc exploite désormais 8 hectares dans les Coteaux de Dijon, ce qui fait de lui le seul vigneron de cette OAC pour l'instant, on pourrait parler d'un monopole d'origine.
L'agriculture est biologique avec des influences biodynamiques, sur des sols marneux caractéristiques de Dijon (pas l'association argilo-calcaire habituelle de Bourgogne), qui se dégustent joliment dans les vins. Les vins sont élaborés en cave avec une intervention minimale et l'utilisation de sulfites est également minime.
Les vins "L'Equilibriste" (autrefois élaborés uniquement pour un festival de cirque local) sont totalement sans sulfites ajoutés. En dehors de Dijon, Marc cultive également une petite parcelle à Ladoix, à partir de laquelle est élaboré le vin "Hermaïon".
Malgré son origine méconnue, la scène viticole sait trouver le Domaine de la Cras. Les vins excellent par leur originalité, leur énergie et leur précision. Bref, des vins naturels impeccables. Nous proposons les vins Marc Soyard par allocation.
