Matthieu Barret est le vigneron charismatique du Domaine du Coulet à Cornas, nord du Rhône. Il vit près du Rhône, avec sa famille. Chaque fois que nous rencontrons Matthieu, il parle avec un grand sourire. Entre les conversations, il plaisante là où il peut, tout comme son fils, qui est souvent à proximité. Parallèlement, Matthieu est aussi un vigneron sérieux et doué, qui s'intéresse à la culture biodynamique.
Philosophie:
Matthieu a repris le domaine viticole de dix hectares de son grand-père en 1998. Il vend à son tour une grande partie des raisins à de grands domaines viticoles comme Chapoutier et Delas. Depuis, le domaine viticole s'est considérablement agrandi pour atteindre plus de 20 hectares. Matthieu opte presque immédiatement pour une approche biodynamique, suivant les idées de Rudolf Steiner. Il prend au sérieux les recherches et les orientations proposées par Rudolf Steiner et Maria Thun et les met en œuvre. Il est constamment à la recherche de rythmes naturels idéaux dans ses vignobles et essaie de les renforcer en utilisant comme préparation des éléments naturels tels que la valériane, l'écorce de chêne, le pissenlit et l'ortie. Il utilise également les préparations 500 et 501, qui sont bien entendu préalablement dynamisées.
La biodiversité est importante. Dans les vignes, le tracteur est peu utilisé pour garder les sols aérés. Les champs existants et les lisières des forêts sont laissés de côté, tout comme les sources d'eau et les arbres.
Les chevaux et les mulets sont utilisés pour labourer le vignoble, ainsi que pour le binage. ("le binage pendant la lune de printemps et pendant la lune d'automne n'ont pas la même qualité") Tout pour stimuler la vigne, par exemple pour s'enraciner plus profondément. Il remarque que les plantes tirent une énorme force du sol, ce qui affecte ses vins. De ce fait, il n’utilise que de petites quantités de soufre pour protéger les vins lors du transport.
Les vignobles de Matthieu sont situés sur la commune de Cornas, à environ 15 kilomètres en contrebas de l'Hermitage. En 2018, il s'agrandit considérablement en plantant 20 hectares supplémentaires en Cornas (principalement granitique) et un morceau de Côte du Rhône (argile calcaire).
les vins :
Dans la cave, ils travaillent de manière minimaliste, sous la devise « Les grands vins sont faits de raisins « simples » ». Selon Matthieu, peu d'intervention est nécessaire : "Les raisins détiennent la magie".
La vendange fraîche est acheminée dans les cuves par gravité. Les cépages noirs sont également égrappés à 100%. S'ensuit seulement une immersion quotidienne du « chapeau », rien d'autre ne se passe. Il donne juste un peu plus d'extraction, de rondeur et de corps au vin, caractéristique agréable des vins de Barret. La fermentation démarre spontanément, sans aucune aide. Le pressage se fait lentement et soigneusement. Depuis 2017, l'élevage s'effectue uniquement en fûts de béton classiques et en œufs modernes. Les fûts en bois ont été retirés, les vins n'ont donc pas conservé leur pureté. Nous avons déjà parlé du sulfite, il est peu utilisé.
Au total, le Domaine du Coulet est devenu au fil des années un domaine à part avec son style bien particulier. Il en résulte des vins dont le goût est techniquement en contradiction avec le vin de Cornas moyen. Les vins de Matthieu sont généreux sans excès, fruités mais sérieux, où l'origine, le terroir pour ainsi dire, prédomine. Un reflet du créateur : déterminé mais avec un sourire généreux.
