Description
À l'époque où la Bourgogne était encore un duché, il y avait autrefois, outre les désormais célèbres Côtes de Beaune et Côtes de Nuits, la Côte de Dijon. On y produisait des vins mieux notés que, par exemple, Gevrey ou Chambolle. C'est le phylloxéra, l'essor des vins bon marché du Languedoc et la Première Guerre mondiale qui mettent fin à la célèbre sous-région. Aujourd'hui, plusieurs années plus tard, nous pouvons à nouveau goûter à la grandeur potentielle des Coteaux de Dijon. Ce Pinot Noir donne de fines impressions de fruits comme les baies et la cerise, mais a aussi une touche de terroir claire, des épices douces et quelque chose d'agréablement lactique, en plus de tanins très fins et précis. Énergique et vif, un vin mémorable.
Vin d'attribution
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Pays/région : France, Bourgogne
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Cépage(s) : Pinot Noir
- Producteur : Domaine de la Cras
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A la vigne : Agriculture biologique aux influences biodynamiques. Récolte entièrement à la main. Raisins issus du vignoble 'En Bessy', un terrain de 4,5 hectares, planté entre 1983 et 2001, au sol argilo-calcaire.
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Au chai : Vinification par 2/3 de la récolte avec les grappes entières en pied et en haut de la barrique, 1/3 de la récolte en raisins égrappés au milieu, fermentés avec nos propres levures, élevage plus de 10- 12 mois en fûts de bois usagés, non filtrés et clarifiés, seulement un peu de SO2 à la mise en bouteille.
- Label de qualité : aucun