Marc Soyard, Domaine de la Cras (Bourgogne)

Domaine de la Cras
Marc Soyard in hoogsteigen persoon is de eigenaar van Domaine de la Cras, na het uitzetten van een vraag vanuit de stad Dijon: Wie neemt het enige wijnbedrijf in de AOC Coteaux de Dijon over? Een relatief onbekend herkomstgebied bij het grote publiek én feitelijk cultureel erfgoed van de stad. Marc voldoet aan de voorwaarden: Hij komt niet uit de regio en ook niet uit een (gevestigde) familie van wijnmakers. Ervaring in de wijnbouw heeft Marc wèl, hij werkte 7 oogsten op een rij bij niemand minder dan Jean-Yves Bizot, een cult figuur en een perfecte leerschool in het sulfiet-vrije wijn maken.

Nu beboert Marc 8 hectare in Coteaux de Dijon, hij is daarmee voorlopig de enige wijnboer in deze OAC, je zou van een herkomst-monopole kunnen spreken.
De landbouw is biologisch met biodynamische invloeden, op voor Dijon kenmerkende mergelbodems (niet de gebruikelijke Bourgogne klei-kalk combinatie), wat prachtig terug te proeven is in de wijnen. In de kelder komen de wijnen middels minimale interventie tot stand, ook het sulfietgebruik is minuscuul.

De "L'Equilibriste" wijnen (ooit alleen gemaakt voor een lokaal circus festival) zijn volledig zonder toegevoegde sulfieten. Buiten Dijon verbouwt Marc ook een klein perceeltje in Ladoix, de wijn "Hermaïon" wordt daar van gemaakt.
Ondanks de onbekende herkomst weet de wijnscène Domaine de la Cras te vinden. De wijnen blinken uit in originaliteit, energie en precisie. Puntgave natuurlijk gemaakte wijnen, kortom. We bieden de wijnen van Marc Soyard aan op allocatie.