Description
L'Equilibriste Blanc est issu d'une parcelle de 1 hectare de Chardonnay sur la commune de Talant, plantée par Marc en 2018. Talant est situé juste à côté de Plombières-les-Dijon, mais le vignoble est de l'autre côté de la vallée. La ville de Dijon a préféré que Marc plante de nouvelles vignes à côté des anciennes, mais Marc a décidé de planter le vignoble à Talant pour se prémunir contre les gelées locales ou les grêles, et aussi pour explorer un terroir voisin qui s'est développé depuis l'abandon complet du phylloxéra. . Intelligent et intéressant ! En 2021, Marc a également planté de l'Aligoté et du Savagnin, dans le but de créer à terme un assemblage de champ blanc. Ces plants étant encore trop jeunes, ce vin est (encore) issu à 100% de Chardonnay. Les cuvées Equilibriste sont mises en bouteille sans soufre.
Vin d'attribution
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Pays/région : France, Bourgogne
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Cépage(s) : Chardonnay
- Producteur : Domaine de la Cras
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A la vigne : Agriculture biologique aux influences biodynamiques. Récolte entièrement à la main. Raisins issus d'un nouveau vignoble d'1 hectare sur la commune de Talant, sol argilo-calcaire.
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En cave : Vinification en fûts de bois avec levures naturelles, élevage de 6 mois en fûts de bois usagés, non filtrés et clarifiés, pas de SO2 ajouté à la mise en bouteille.
- Label de qualité : aucun