Description
Le style du vin est « Sec-tendre » et contient 8 grammes de sucre résiduel. Le vin est un peu plus faible en acidité et a donc besoin de moins de douceur résiduelle pour obtenir un bel équilibre aigre-doux typique du Vouvray. Trop « doux » pour être Sec et trop « sec » pour être Demi-Sec.
Là où s'étend le vignoble du Clos de Rougemont, le raisin est cultivé par les moines de l'Abbaye de Marmoutier depuis le IVe siècle.
Elevage 4 mois en barriques (petits fûts en bois) puis en inox sur lie.
Sol argilo-calcaire, vendanges manuelles des jeunes vignes.
Pays / région : France / Vouvray (Loire)
Cépage(s) : 100% Chenin Blanc
Caractère : Doux et fruité, sec-tendre
Label de qualité : Biodynamie
Note de dégustation : Robe jaune avec au nez des arômes de pomme rouge, de poire, de coing et de miel d'acacia. Floral. Bel équilibre entre l'acidité-douce, arrière-goût minéral.
Délicieux avec : Gastronomie très variée, ceviche, accords aigre-doux, betterave jaune à la hollandaise, plats de poisson, plats légers de viande blanche asiatique