Description
Kadodépart weerspiegelt Kohki Iwata’s benadering: wijnen van puur “sap”, minimale interventie, sterk terroir-georiënteerd, met een hoge drinkbaarheid ondanks lage productie. Hier zie je duidelijk zijn zoektocht naar authenticiteit. Een uitermate verfijnde bubbel met aroma’s van wit fruit, rozen en citrus, een hele elegante mousse. Het geheel is licht, fris en speelt op een fijne balans tussen fruit, luchtigheid en elegantie in een niet‑gefilterde expressie.
Land / Streek: Frankrijk / Languedoc-Roussillon
Druivensoort(en): 50% Cinsault, 30% Mourvèdre, 20% Vermentino
In de wijngaard: Stokken 20 jaar oud. Klei-kalksteen terroir. Biologische landbouw
In de kelder: Directpersing, spontane (ancestrale) fermentatie in roestvrij staal, zonder filtratie of klaring. De wijn wordt gebotteld eind oktober met restsuiker om de natuurlijke prik te creëren (dus méthode ancestrale). Geen zwavel toegevoegd
Keurmerk: vin nature