Description
Vin naturel épicé et doucement fruité. Floral, avec des notes d'agrumes et une légère amertume. Bouche jaune paille, légèrement charnue et pourtant avec un arrière-goût minéral et salé. Vin sicilien par excellence.
Valdibella est une coopérative en Sicile où les vignerons ont leur mot à dire dans la gestion et le style des vins. Ce sont 6 vignerons responsables des 38 hectares de vignes. Ils travaillent le plus naturellement possible.
Les vignobles sont situés entre 300 et 500 m d'altitude dans une zone vallonnée entre Camporeale et Monreale. Couche supérieure 'Regosuoli' (brune) avec beaucoup d'argile (riche en calcium, chaux). Rendement 50hl/ha, vendange manuelle en petits conteneurs.
Seules les levures sauvages et la fermentation malolactique naturelle sont utilisées. Pas de filtration, pas de sulfite ajouté.
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Pays/Région : Italie/Sicile
- Cépage : 100% Grillo
- Dans le vignoble : Les vignobles sont situés entre 300 et 500 m d'altitude sur une zone vallonnée entre Camporeale et Monreale. Couche supérieure 'Regosuoli' (brune) avec beaucoup d'argile (riche en calcium, chaux). Rendement 50hl/ha, vendange manuelle en petits conteneurs.
- En cave : Les raisins sont entièrement égrappés après la récolte puis laissés à macérer au froid toute la nuit. Le lendemain, les raisins sont pressés et la fermentation spontanée (à froid) a lieu pendant environ 20 jours. Vieillissement de 6 mois en acier inoxydable. Non filtré.
- Label qualité : ECOCERT – bio & vin nature