Description
Les parcelles de Katja et Jens Bäder ne font que 6 hectares et sont situées autour du petit village de Wendelsheim dans la Hesse rhénane. Le sol est constitué de loess, de sable et également de pierre volcanique « Porphyr ».
Vendanges manuelles et seules les levures naturelles des vignes elles-mêmes sont utilisées. Katja et Jens utilisent un style de vinification moderne et ont acquis de l'expérience dans le monde entier.
Fermentation naturelle lente sans ajout de levures, élevage en cuve inox. Le travail à la vigne et à la cave est réalisé selon la charte biologique de l'association Bioland.
- Pays / région : Allemagne / Rheinhessen
- Cépage(s) : 100% Riesling
- Label de qualité : Bioland – biologique (Biodynamique mais pas encore certifié)