Description
Heerlijk gerijpt lichtzoet. Met Kabinett doe je naar onze mening twee dingen, je drinkt het superfruitig fris en jong (lekker met de Japanse keuken), of je rijpt de Kabinett wijnen tot een jaar of 7 en wacht tot die prachtige, diepe honingsmaken zich ontwikkelen. Nu hebben we dit alletwee! Zowel 2018 als 2024, jij kiest. Maar als wij jou waren, dan is het deze gerijpte, hoor. Dat vind je niet zo snel.
De wijngaard ligt langs de Pfingstbach, boven het wijnbedrijf, op een westelijk georiënteerde helling met een stijgingspercentage van 12 tot 15% en op een hoogte van 120 tot 170 meter boven zeeniveau. De bodem bestaat uit vruchtbare, kiezelrijke löss, doorspekt met ijzerhoudend kwartsiet en kleimergel. De oude perceelsnaam “Eiserberg” verwijst naar deze bijzondere geologische ondergrond.
De luchtcirculatie langs de beek zorgt ervoor dat koelere lucht van de omliggende hellingen het Lenchen-dal instroomt. In de herfst vormt zich hier regelmatig vroege ochtendmist, wat ideale omstandigheden biedt voor de ontwikkeling van Botrytis cinerea (edele rotting), die bijdraagt aan de productie van edelzoete wijnen.
- Land / streek: Duitsland / Rheingau
- Druivensoort(en): 100% Riesling
-
In de wijngaard: Stokkken ca. 30 jaar oud. Terroir bestaande uit zand en quartzrijke löss.
- In de wijnkelder: De druiven worden voor 100% selectief en zorgvuldig met de hand geoogst. Daarna worden de hele trossen gedurende meerdere uren zacht geperst. De vergisting met de natuurlijke gisten. De wijn werd in het voorjaar van 2019 gebotteld.
- Karakter: Mineralige elegante riesling
- Keurmerk: DEMETER - biodynamisch