Description
Le Riesling, c'est l'objectif de Dennis. Et à juste titre, car beaucoup le considèrent comme le cépage par excellence. De personne douteuse à favori d'un sommelier (fini !) et tout le reste, le Riesling peut le faire.
Voir la version de Dennis ici. Riesling récolté sur 4 parcelles, quelques Grosses Gewächs(!) mais pas élaboré en tant que tel. 2019 était un style un peu plus large, 2020 se montre différemment : très frais, avec une acidité vive et précise, des fruits à noyau mûrs, épicés, subtilement fumés. Poli et élégant. Bonne chance Herr Wolf !
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Pays / région : Palatinat, Allemagne
- Producteur : Weingut Wolf
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Cépage(s) : 100% Riesling
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A la vigne : Agriculture Biodynamique. Raisins provenant de différentes parcelles de Grosskarlbach et Laumersheim :
- Laumersheimer Kirschgarten , sol calcaire
- Grosskarlbacher GroBer Garten , sol alluvionnaire
- Laumersheimer Kapellenberg , fond de graviers et de sable
- Grosskarlbacher Dackenhiemer Weg , fond de gravier et de loess
Les vignes sont traitées en bio depuis 2018. Cueilli à la main.
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Au chai : Toutes les parcelles sont vinifiées séparément. Macération à froid, pressurage lent, fermentation spontanée en vieux fûts de bois et inox. Elevage de 25 mois sur lies, non filtré ni clarifié, mis en bouteille un jour de pleine lune.
- Label de qualité : Déméter