Description
Jura Poulsard du Lieu-dit Les Grandes Vignes d'une grande finesse aromatique qui incarne le Jura. Fruits rouges et arômes fumés envoûtants. Une touche rustique, de violette, de poivre rose et une belle minéralité juteuse, le Poulsard par excellence.
Eric Thill est originaire d'Alsace, où sa famille produit du vin sur le Schlossberg. Après des études à Dijon, il s'installe en 2007 avec son épouse Bérengère dans le Haut-Rhin (Jura), à environ 45 kilomètres en contrebas d'Arbois, et y achète un domaine de 2,76 hectares de terrain. Ils ont construit eux-mêmes la cave et la cave. Le domaine est certifié biologique depuis 2015 et des travaux en biodynamie sont désormais menés sur les 5,8 hectares. Eric préfère les vins issus d'un seul cépage. Plus de 50 % du territoire est constitué de cépages chardonnay, plus quelques vignes où sont cultivés le savagnin, le pinot noir et le poulsard. Ses vignes sont toutes exposées à l'ouest et ont une moyenne d'âge de 50 ans. Seulement 25 hl/ha.
- Pays/Région : France/Jura
- Cépage : 100% Poulsard
- A la vigne : vendanges manuelles et culture biologique. Un sol de marnes grises du Lias. Bâtons âgés d'environ 50 ans.
- En cave : 40 jours de macération sur grappes entières. Utilisation uniquement des levures du vignoble. Vieillissement de 6 mois en acier inoxydable. Aucun additif et/ou sulfite ajouté.
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Label de qualité : Demeter & Ecocert