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Description
Pays / Région : Allemagne / Bade
Cépage : 100% Spätburgunder (pinot noir)
Au vignoble : Scherer & Zimmer travaillent en biodynamie et tous les raisins sont vendangés à la main.
En cave : deux semaines de macération pelliculaire et élevage en vieux fûts de bois de Bourgogne usagés pendant douze mois. Fermentation spontanée en barrique et non filtrée. Pas d'ajout de So2
Label de qualité : Ecovin et Demeter
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