Description
Eric Thill est originaire d'Alsace, où sa famille produit du vin sur le Schlossberg. Après des études à Dijon, il s'installe en 2007 avec son épouse Bérengère dans le Haut-Rhin (Jura), à environ 45 kilomètres en contrebas d'Arbois, et y achète un domaine de 2,76 hectares de terrain. Ils ont construit eux-mêmes la cave et la cave. Le domaine est certifié biologique depuis 2015 et des travaux en biodynamie sont désormais menés sur les 5,8 hectares. Eric préfère les vins issus d'un seul cépage. Plus de 50 % du territoire est constitué de cépages chardonnay, plus quelques vignes où sont cultivés le savagnin, le pinot noir et le poulsard. Ses vignes sont toutes exposées à l'ouest et ont une moyenne d'âge de 50 ans. Seulement 25 hl/ha.
Cépages 100% Chardonnay, vendangés à la main sur deux parties différentes des Grandes Vignes. Une parcelle où est cultivé 1 ha de Chardonnay. Un beau vin minéral, salé et avec une finale d'une longueur que vous n'oublierez pas de sitôt. Fruits mûrs et arôme de miel. Un excellent vin du Jura.
- Pays/Région : France/Jura
- Cépage : 100% Chardonnay
- A la vigne : vendanges manuelles et culture biologique. Une surface de marnes grises et jaunes. Orienté ouest.
- En cave : Fermentation spontanée et vieillissement 18 mois en acier inoxydable
- Label de qualité : Demeter & Ecocert