Description
Vin de dessert blanc moelleux frais des Coteaux du Layon. C'est un Moeulleux blanc assez frais/léger et pas du tout épais ni sirupeux. Juste plus frais, dans l'ambiance un peu tropicale comme l'ananas avec des notes légères de pêche/miel/abricot et avec une belle acidité.
Le Château de Passavant a été construit par Foulques Nerra au XIIe siècle sur l'emplacement d'une ancienne forteresse au bord de la rivière Le Layon. La cave à vin, quant à elle, est très moderne.
A la vigne : Sol d'ardoise avec parfois du sable ou des graviers, vignes à 60 m d'altitude, bon drainage naturel. Vendanges manuelles.
En cave : 5 à 7 jours de macération, entre 6 et 12 mois sur lies.
- Pays / région : France / Coteaux du Layon (Loire)
- Cépage(s) : 100% Chenin Blanc
- Caractère : Vin de dessert frais et élégant
- Label de qualité : DEMETER - biodynamie
- Note de dégustation : Moelleux frais. Pêche, abricot, pomme rouge et ananas. Bon équilibre entre acide/sucré/fruit/minéraux.
- Délicieux avec : Foie gras, fruits à noyau « tropicaux », pomme, desserts à la poire (compote), fromage léger, desserts légèrement sucrés. Après avoir ouvert le bouchon de la bouteille et réfrigéré, le vin restera bon pendant (au moins) un mois.
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