Description
Un vin qui ne se montre vraiment qu'au bout de 4 ans environ, mais qui peut ensuite durer très longtemps. Magnifiquement rond, ample et raffiné. Au nez, un subtil arôme d'allumette fraîchement allumé, qui s'efface rapidement pour laisser place à des parfums plus savoureux et mûrs de thé noir et de poivre, avec des notes de cerise et de framboise. La réglisse de laurier de Holland&Barret(t). Corsé, élégant, soyeux et un arrière-goût qui s'étend au-delà de l'horizon.
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Pays / région : France / Cornas, Rhône Nord
- Cépage(s) : 100% Syrah
- Label qualité : Demeter – Vin biodynamique et naturel
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Au vignoble : Terroir de granit et d'argile. Fruits issus d'une sélection de vignes réparties sur tout le domaine, âgées de 7 à 30 ans.
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En cave : Fermentation spontanée d'environ 4 semaines. Pas de contrôle de température. 30% des tiges macèrent également. Malo spontané. Elevage dans des œufs en béton en forme d'œuf. Non filtré, seulement (minime) sulfite à la mise en bouteille.