Description
Een bijzondere witte wijn uit de Beaujolais, afkomstig van een klein perceel met oude Chardonnay-stokken. Terroir de Lachassagne laat zien hoeveel potentie de streek heeft voor witte wijn. Een rijke maar verfijnde Chardonnay met tonen van rijpe peer, wit fruit, citrus en een subtiele reductieve toets. De wijn heeft veel structuur, mineraliteit en een lange, frisse afdronk. Om nog een paar jaar weg te leggen of ruim een uur te karaferen.
Land / Streek: Frankrijk / Beaujolais – Lachassagne
Druif: Chardonnay
In de wijngaard: Biologische en biodynamische teelt. Oude stokken van ongeveer 70 jaar(!) op een westelijk gelegen perceel met klei-kalkbodems en kalkrijke mergel. Lage opbrengsten en handmatige oogst.
In de wijnkelder: Directe persing, spontane vergisting met inheemse gisten en volledige malolactische omzetting. Rijping van 24 maanden in gebruikte houten vaten, op de volledige lies. Niet geklaard, niet gefilterd en zonder toegevoegd sulfiet gebotteld.
Stijl: Vol, mineraal en gestructureerd