Description
Starderi est un magnifique vignoble planté de vignes de Nebbiolo âgées d'environ 50 ans. Le rendement est assez faible et produit un Barbaresco extrêmement élégant. Olek réussit très bien à faire du vin le reflet de ce beau cru Starderi. Complexe, étagé, nuancé, précis... Déjà terriblement bon à boire maintenant, mais évoluant au fil des années vers une version encore plus raffinée de lui-même.
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Pays / région : Barbaresco, Piémont, Italie
- Producteur :Olek Bondonio (Cascina la Berchialla)
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Cépage(s) : Nebbiolo
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A la vigne : Agriculture Biodynamique. Le cru Starderi a un sol un peu plus « meuble » et une exposition un peu plus courte.
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En cave : macération pelliculaire de 2 mois et fermentation spontanée en béton. Puis pressurage, élevage en grands fûts slaves. Non filtré et clarifié, sulfites minimes.
- Label de qualité : Certifié biologique.