Description
Chenin Blanc riche et aromatique, qui a encore une sensation tendue (en raison de la structure très claire de belles acides).
Le Château de Passavant a été construit par Foulques Nerra au XIIe siècle sur l'emplacement d'une ancienne forteresse au bord de la rivière Le Layon. La cave à vin, quant à elle, est très moderne.
A la vigne : Sol d'ardoise avec parfois du sable ou des graviers, vignes à 60 m d'altitude, bon drainage naturel. Vendanges manuelles.
En cave : 5 à 7 jours de macération, entre 6 et 12 mois sur lies.
- Pays / région : France / Anjou (Loire)
- Cépage(s) : 100% Chenin Blanc
- Label de qualité : DEMETER - biodynamie