Description
Orange Aligoté plein de vie et plein de fruit. 10 jours de contact cutané et un pressage très lent. On ne voit pas souvent des vins de Bourgogne comme celui-ci. Terreux, fruits confits, foin, prune jaune, onctueux doux, légèrement salé, élancé et plein de tension.
Pays / Région : France / Hautes Côtes de Beaune ( Bourgogne)
Cépages : 100% Aligoté
Producteur : Arnaud Chapuis
A la vigne : Raisins issus de différentes parcelles âgées de 10 à 90 ans. Récolte à la main. Les rangées et les bâtons sont plantés bien espacés. Aucun labour n’est effectué pour une couche arable dynamique.
En cave à vin : 10 jours Macération sur grappes entières. Pressurage lent de 22 à 48 heures qui donne au vin un temps de macération supplémentaire. Le moût est ensuite vinifié dans la cave de la maison Arnaud à Détain. Non filtré, sans ajout de So2.
Label de qualité : vin nature