Christian Tschida

Christian Tschida is één van de grootste rocksterren binnen Vin Nature van dit moment. Restaurant Noma in Kopenhagen schenkt al jaren vrijwel onafgebroken Tschida-wijnen in het wijnarrangement. Zelfs nu, met de enorme toename in hoogstaande restaurants en het toenemende aanbod in hoge kwaliteit natuurwijnen, blijft Tschida nummer één. Omdat veel natuurwijnliefhebbers Christian Tschida als een soort halfgod zien, wordt zijn cultstatus alleen maar groter. Zelfs sommeliers in Oostenrijk moeten moeite doen voor zijn wijnen.

De Tschida familie maakt al sinds de 19e eeuw wijn in Illmitz (Neusiedlersee) en Christian bewerkt nog steeds enkele van deze oude familie wijngaarden. Lang voordat hij onder zijn eigen naam wijn maakte experimenteerde hij al met verschillende aanplantmethodes, wijnmaaktechnieken en rijpingsvormen, ver voordat de natuurwijn beweging opkwam in Oostenrijk. Toen Christian in 2003 het familie domein overnam, vonden vele voormalige klanten zijn manier van wijn maken bespottelijk. Alcoholarm, dun en zuur. Het lot wil dat zijn wijnen geselecteerd werden door een grote lokale bank, die deze serveerden bij hun stijlvolle zakenlunches. Enkel en alleen omdat ze niet wilden dat de leidinggevenden dronken werden. Wisten zij veel dat ze te maken hadden met een natuurwijnmastodon in spé. Een dubieuze springplank voor Christian, die nu behoort tot de canon van de vin nature, niet enkel in Oostenrijk, maar over heel de wereld.

Christian heeft nu 14 hectare aan druiven staan. Veel typische Oostenrijkse rassen, maar ook Cabernet Franc en Syrah, zijn persoonlijke favorieten. Zijn wijngaarden kennen gronden van vooral kalksteen, maar ook gneiss en leisteen. In de kelder is zijn verticale pers het enige technische hulpmiddel. De persdruk die hij toepast is verwaarloosbaar, er wordt zéér zacht geperst. Christian heeft een focus op het verkrijgen van het meest delicate druivensap. Hij is inmiddels meester in het verwerken van het ‘free run juice'. Het eerste sap wat vrij komt uit als de druiven in het vat verzameld zijn, is over het algemeen zacht, subtiel en van hoge kwaliteit. Hierdoor krijgen zijn wijnen een bijzonder elegant karakter, zeer zuiver, puur en lichtvoetig. En niet alleen de wijnen spreken, ook de -zelf ontworpen- labels zijn iconisch. Onnavolgbaar zijn soms de titels, waarvan ´Himmel Auf Erden´ toch wel de meest treffende is. De introverte perfectionist Christian Tschida creëert de hemel op aarde. Elke fles weer.