Domaine Christophe Mittnacht - Terres d'étoiles

Domaine Christophe Mittnacht is gevestigd in het mooie plaatsje Hunawihr, een prachtig klein wijndorp tussen Ribeauvillé en Riquewihr, 12 kilometer ten noorden van Colmar.
Drie generaties geleden startte het domein met grootvader Paul, die op zijn beurt het domein doorgaf aan zijn twee zonen, André en Louis. De 2 zonen kregen alle twee een zoon: de neven Christophe en Marc, die een tijd lang het domein samen runde. De jongste ontwikkeling in de stamboom van het wijnhuis is een splitsing. In de zomer van 2019 besloten neven Christophe en Marc beide hun eigen weg te gaan. Ze zijn op goede voet uit elkaar en hebben de hectares gelijkwaardig onder elkaar verdeeld.

De wijngaarden van Christophe liggen in de gemeente Hunawihr, die een ondergrond kent van voornamelijk muschelkalk. Het is een kalksteen door schelpen gevormd en is 2.5 miljoen jaar geleden ontstaan. Daarop ligt een laag mergelkalksteen en klei.
Het geeft een wijntype die in zekere zin aromatisch ´terughoudend´ kan zijn, maar vooral ook een vlezige en complexe structuur heeft, met spanning, ziltigheid en mineraliteit. 
Deze eigenschappen worden door het biodynamisch werken van Christophe alleen maar versterkt. Het is dé manier van werken om terroir extra te kunnen laten spreken.

In de wijngaarden worden als vanzelfsprekend géén synthetische middelen gebruikt en is er groot respect voor de natuurlijke cyclus van de wijnstok. het levert simpelweg de gezondste druiven van de hoogste kwaliteit. De oogsten gebeuren handmatig en in de kelder wordt interventie tot het minimum beperkt. Dus géén oenologische producten, afgezien van een minimum aan zwavel bij het bottelen. Waarom? Voor de gezondheid van de consument, maar vooral om zo de herkomst en het terroir zo veel mogelijk te kunnen laten spreken.
En dat doet het! Christophe is een meester in het vertalen van muschelkalk in zijn wijnen. Wat ook opvalt, is hoe de wijnen een reflectie zijn van de maker: rustig, verlegen bijna, zacht, vol concentratie en typiciteit. Hij is zelf óók terroir.

Christophe is getrouwd met Yuka, een Japanse sterren- kok / sushi chef uit Tokyo. Nu in Elzas runt ze een gîte waar ze ook sushi workshops geeft en Christophe uiteraard de wijnen verzorgd. haar aanschuiftafel principe, waarbij ze gasten heerlijke delicate gerechten serveert (met de wijnen van het landgoed als leidraad), is een enorm succes. het duurt doorgaans maanden voordat je een plekje kan bemachtigen. Dat geld gelukkig in mindere mate voor de wijnen van Christophe.
Tast toe!