Dennis Wolf is geboren in een familie van wijnmakers, al 5 generaties lang wordt de edele kunst van het wijn maken met de paplepel ingegoten.
Dennis studeert wijnbouw en oenologie aan de universiteit van Geisenheim, maar van de stages die hij vervolgens loopt leert hij nog het meest. Hij heeft de kans om naar het buitenland te gaan en pakt die met beide handen aan. Dennis doet praktijkervaring op bij
*Klaus-Peter Keller in Rheinhessen ('Only tremendous effort & presence in your vineyards can give you the ultimate grapes to make something special')
*André Ostertag in de Elzas (snelcursus Riesling X biodynamie)
*Jean-Louis Chave in Rhône (Over familiebedrijven gesproken)
*Domaine Didier Dagueneau in de Loire (brandschone kelder!) en bij
*Lulu Vigneron in de Jura.
Wow, alles bij elkaar een heel indrukwekkend rijtje.
Van Ludwig ‘Lulu’ Bindernagel -Een Duitse wijnmaker in Jura- leert hij veel. Als een ware mentor leert hij Dennis over de gevoelige kant van het vak, omschreven als ‘high spirit, low tech’. Een dierbare vriendschap ontstaat terloops.
Weingut Wolf ligt in Grosskarlbach, vlak aan de Rijn bij Mannhein. De Pfalz, als ware een verlengde van de Elzas in Duitsland, is een vrij groot, zonnig en warm wijngebied (Er staan vijgen, kiwi's..). Dennis heeft 14 hectare wijngaarden bij de plaatsjes Grosskarlbach en Laumersheim. Het verbaast niet dat Dennis de biodynamische leer meeneemt naar het familiebedrijf en die meteen gaat toepassen als hij in 2018 terug keert. Biodiversiteit wordt gestimuleerd en de focus gaat naar de gezondheid van de planten en de bodem. In 2021 krijgt weingut Wolf de Demeter-certificering. De omgang met de planten veranderd. Middels de leer van Simonit & Sirch knipt Dennis de planten anders, waardoor er minder (grote) snoeiwonden zijn en de sapstroom verbeterd.
Alle keuzes die gemaakt worden bepalen de uiteindelijke wijnstijl. Dennis’ wijnen zijn niet opgepompt als zijn gespierde naamgenoot (zoek maar eens op afbeeldingen ‘Dennis Wolf’ op, schrik niet!), maar vallen op in hun puurheid, expressie en elegantie. De wijnen zijn vaak laag in alcohol en ragfijn, elegant, 'schoon', met de nadruk op het fruit.
Een nieuw avontuur
We leren Dennis kennen als een hartelijke, humoristische en zeer bekwame vakman, de verhalen die hij vertelt over het thuisfront zijn dan ook verdrietig en ongelofelijk.
Een verschil van mening en een langdurig onprettige relatie met papa zorgt ervoor dat Dennis een moeilijke keuze moet maken. Hij besluit samen met zijn Sophie te verhuizen naar Monferrato in Italië, om daar een klein wijngoed over te nemen. Een bijzondere stap. De eerste oogst is in 2024, we zijn nieuwsgierig en houden u uiteraard op de hoogte. Wel is er inmiddels een hint op nieuws: Dennis lijkt met de oogst van 2026 terug te keren in de Pfalz, we houden je op de hoogte.
