Regelrecht van de Etna, het Calabretta. Het wijnhuis gaat al vier generaties terug en wist de wijngaarden uit te breiden middels verschillend huwelijken. Tegenwoordig staan Massimo & Massimiliano aan het roer. Vanaf 1997 bliezen zij een nieuwe frisse wind door het familiebedrijf. Niet strevend naar kwantiteit maar kwaliteit door zo traditioneel en natuurlijk mogelijk werken.
Ze produceren minerale en zeer verteerbare wijnen, een samenkomst van het eigen karakter van het wijnhuis vermengd met de unieke kenmerken van de druiven en hun terroir. Fermentatie gebeurd op inox en rijping op Sloveense eikenhouten vaten. De gaarden liggen op 300 tot 900 meter hoogte en de bodem bestaat uit een divers terroir van zwarte vulkanische as en fijn, zilt zand en veel lava gesteente met een zeer goede afwatering. Dankzij de grote verschillen in hoogte, de invloed van de wind en verscheidene micro-klimatologische eigenschappen is het hier mogelijk volledig biologisch met zo min mogelijk interventie druiven te telen. De oogst vindt meestal plaats tussen 5 en 20 oktober. In deze periode vertraagt de rijping van de druiven aanzienlijk en ligt de druk achter het juiste oogstmoment een stuk lager dan andere delen van Italië.
Zeer stabiele, inhoudelijke wijnen van (soms letterlijk) grootse hoogte, met een enorm dorstlessende kwaliteit. Zowel in wit, rosé als rood. Tast toe!
