Eric Thill komt oorspronkelijk uit de Elzas, waar zijn familie wijn maakt op de Schlossberg. Na zijn studie in Dijon, vetrok hij in 2007 met zijn vrouw Bérengère naar de Haut-Rhin (Jura), en kleine 45 kilometer onder Arbois, en kocht daar een domein van 2,76 hectare aan land. Zowel het wijngoed als de kelder hebben ze helemaal zelf gebouwd.
Sinds 2015 is het domein biologisch gecertificeerd en wordt er inmiddels op de inmiddels 5,8 hectare biodynamisch gewerkt. Eric prefereert wijnen van één enkele druiven soort. Het land beslaat dan ook voor meer dan 50% uit Chardonnay druiven met daarnaast nog enkele wijnranken waar Savagnin, Pinot Noir en Poulsard verbouwd wordt. Zijn wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 50 jaar oud. Slechts 25 hl/ha.
