Beschrijving
Eric Thill komt oorspronkelijk uit de Elzas, waar zijn familie wijn maakt op de Schlossberg. Na zijn studie in Dijon vertrok hij in 2007 met zijn vrouw Bérengère naar de Haut-Rhin (Jura), op een kleine 45 kilometer van Arbois, en kocht daar een domein van 2,76 hectare aan land. Zowel het wijngoed als de kelder hebben ze helemaal zelf gebouwd. Sinds 2015 is het domein biologisch gecertificeerd en wordt er inmiddels op de 5,8 hectare biodynamisch gewerkt. Eric prefereert wijnen van één enkele druivensoort. Het land bestaat dan ook voor meer dan 50% uit Chardonnay-druiven, met daarnaast nog enkele wijnranken waarop Savagnin, Pinot Noir en Poulsard verbouwd worden. Zijn wijnstokken zijn gemiddeld 50 jaar oud. Slechts 25 hl/ha.
Een blend van Chardonnay, handmatig geplukt van verschillende percelen met zowel mergel- als klei- (marne et d’argile) ondergrond. 16 maanden gerijpt op de eigen gisten. Een mooie, bloemige wijn met aroma’s van abrikozen en mirabellen, gevolgd door een lange afdronk. Perfect onder een parasol met een grote schaal aan vis en schaaldieren.
- Land / Streek: Frankrijk / Jura
- Druivensoort: 100% chardonnay
- In de wijngaard: handmatige oogst en biologisch geteeld. Een grijze en gele mergelondergrond ligt in het westen.
- In de kelder: Spontane fermentatie en gedurende 18 maanden gerijpt op inox
- Keurmerk: Demeter & Ecocert