Beschrijving
Maceratino combineert Ugni Blanc uit Cognac en Chardonnay Muscaté uit Gergovie in de Auvergne, in een cuvée die is opgebouwd rond drie elkaar aanvullende vinificatiemethoden: directe persing, een korte maceratie van twee dagen en een maceratie van één week.
Het geheel vergist en rijpt in vaten van 228 liter, wat zorgt voor een volle en toch gestructureerde textuur. De wijn ontwikkelt bloemige en licht kruidige aroma’s, met een gestructureerde, verrukkelijke smaak, ondersteund door een fijne spanning. Een precieze, energieke gemacereerde witte wijn die ondanks zijn diepte zijn frisheid behoudt.
Land / Streek: Frankrijk / Auvergne
Druivensoort(en): Ugni Blanc (Trebbiano) uit Cognac (80%), Chardonnay Muscaté (uit eigen wijngaard) (20%)
In de wijngaard: De wijngaarden liggen rondom Chalus in de buurt van Boudes op zo'n 600 meter hoogte. Bodems van kalkmergel (voor het wit) en Basalt (voor het rood). Biologisch met bio-dynamische invloeden.
In de wijnkelder: drie elkaar aanvullende vinificatiemethoden: directe persing, een korte maceratie van twee dagen en een maceratie van één week. Daarna rijping op barrique voor een jaar.
Keurmerk: biodynamisch