Beschrijving
Een selectie van het beste Sangiovese fruit uit de wijngaarden Cupa & Crossefiso. Krachtig en elegant, mooie structuur en perfecte balans. Lang bleef -'Wauw'- als enige wijnomschrijving op papier staan. Een parel van een wijn, die met de tijd alleen maar lekkerder wordt, want: de tannines smelten met het rijpe fruit, iets vijgenjam en kreupelhout, de hartigheid neemt toe, de zwoele Mediterraanse kruidigheid...
- Land / streek: Italië / Umbrië IGP
- Producent: Fattoria Mani di Luna
- Druivensoort(en): 100% Sangiovese
-
In de wijngaard: Zeer steile terrassen wijngaarden in Torgiano op 200-300 meter boven zeeniveau met een ondergrond van zanderige leem. Arme grond met een hoog percentage kalksteen. 10-jaar oude wijnstokken. Handmatige pluk eind Oktober.
- In de kelder: Handmatig ontsteeld. Spontane vergisting in betonnen tanks. Twaalf maanden gerijpt in gebruikte tonneaux & barriques, op de fijne 'lie'. Regelmatig omroeren van de 'lie'. Vervolgens twaalf maanden gerijpt op betonnen tanks. Op de fles gegaan zonder te klaren, zonder filtratie en met minimaal sulfietgebruik.
- Keurmerk: Biodynamisch & Vin Nature