Beschrijving
Levendige (‘Baluma’ is de piemontese vertaling van ‘dansen’) Nebbiolo uit de Langhe, Piemonte. Peperige, rode en zwarte kersen. Heerlijk bij stoofvlees.
Twee wijngaarden met Nebbiolo, beide in ‘Regione Ferrione’ in Monforte d’Alba, vlak buiten Barolo. Beide hebben een zuidwestenligging op 480-500 meter hoogte. Leeftijd van 10 en 15 jaar, bodem van klei en kalkhoudende mergel.
- Land / Streek: Italië / Langhe (Piemonte)
- Druivensoort: 100% Nebbiolo
- Karakter: Verfijnd, elegant en complex
- Keurmerk: Biodynamisch
- Proefnotitie: Balsamico, levendige tannine, viooltjes, ceder, rode en zwarte kersen, peper.
- Lekker bij: Stoofgerechten als haas en konijn, rood vlees, pasta met truffel.
- In de kelder: 7/10 dagen fermentatie met de schillen, malolactische fermentatie in stalen tanks. Opvoeding van 10 maanden in grote (oude) houten vaten en betonnen tanks.