Beschrijving
New school wijn maken in Bordeaux. De cuvée Piverts is de nieuwste wijn van Bénédicte en Grégoire Hubeau die helemaal zonder sulfiet wordt gemaakt, niet tijdens de fermentatie, maar bij botteling. Geen houtgebruik, geen bombastische wijn die lange flesrijping nodig heeft, maar een fijne energieke merlot opgevoed op betonnen eieren die zich nu heerlijk laat drinken!
Aan de rechteroever van Bordeaux, net ten westen van de beroemde appellaties Pomerol en Saint-Émilion, vind je Fronsac. Hier verbouwen Bénédict en Grégoire Hubau Merlot op een atypische manier. In de eerste plaats omdat de merlotdruif in de aangrenzende appellaties voornamelijk op klei en kiezels staat aangeplant. Het gevolg zijn de rijke en wulpse wijnen die men kent uit Pomerol en Saint-Émilion. In Fronsac staan de stokken, met een gemiddelde leeftijd van 65 jaar, op een voornamelijk kalksteenbodem. Deze arme grond geeft juist heel fruitige, minerale maar vooral energieke wijn!
Bénédicte en Grégoire Hubeau komen niet uit een wijnmakersfamilie en genoten ook geen oenologische opleiding. De een was computer specialist, de ander chemicus. Ze komen oorspronkelijk uit het noorden van Frankrijk en starten in 1990. In het traditionele Bordeaux zijn ze een van de weinige die aan biodynamische landbouw doen en hun sulfietgebruik matigen tot zeer kleine hoeveelheden enkel bij botteling.
Land / streek: Frankrijk / Canon-Fronsac (Bordeaux)
Druivensoort(en): 100% Merlot
Karakter: Fruitig, mineralig.
Keurmerk: Demeter - biodynamisch
Proefnotitie: Pruimpjes, zwarte bessen, goede zuren, minralig en zachte tannines
Lekker bij: Gegrild vlees, Kalfvlees, Fondue Bourguigonne, op zichzelf