Beschrijving
Met de hand geoogste druiven, zachte persing, natuurlijke gisting en rijping op de gisten bezorgen de wijn zijn inherente spanning en zorgen tegelijkertijd voor meer complexiteit. In de neus komen rijpe citrusvruchten, witte bloemen en een subtiele reductieve / vuurstenige toets samen.
In de mond is de wijn vol en strak, ondersteund door een precieze zuurgraad die de afdronk verlengt. Dit is een serieuzere Chablis met veel rijpingspotentieel en een authentiek gevoel voor terroir.
-
Land / streek: Chablis, Bourgogne, Frankrijk
-
Druivensoort(en): 100% Chardonnay
- Producent: Jérémy Arnaud
-
In de wijngaard: Biodynamische landbouw.
Chablis 1er Cru Vau De Vey La Grande Chaume is een lieu-dit gelegen in een steile wijngaard met Kimmeridgian ondergrond, op het zuidoosten. Stokken geplant tussen 1980 en 1985.
-
In de wijnkelder: Na sorteren van het fruit wordt er rustig geperst en start spontane fermentatie. Twee jaar rijping op houten vaten, daarna zonder filteren en klaren gebotteld. Sulfiet minimaal.
- Keurmerk: Organic