Aan de voet van de Pyreneeën rond de Atlantische oceaan op een hoogte van 332 meter boven zeeniveau. Hier worden de loepzuivere strakke wijnen van het huis Domaine De Souch geproduceerd. Wijnmaakster Yvonne Hegoburu was 60 jaar oud toen ze besloot om hier wijn te gaan maken in 1987.
Ze was toen één van de eerste die volledig biodynamisch ging werken in de regio. Tegenwoordig heeft ze 7ha grond, de wijngaarden staan op het zuiden en zijn grotendeels beplant met Petit Manseng en Gros Manseng. De wijngaarden zijn sinds 1994 volledig biodynamisch gecertificeerd. De opbrengsten zijn hier laag, nooit meer dan 25hl per hectare en de grond bestaat uit zware "flinty'' klei genaamd poudingues, deze combinatie zorgt voor intense wijnen met een hoge zuurgraad en bijzondere mineraliteit.
In 2008 haalde Yvonne Emmanuel “Manu” Jecker erbij om toezicht te houden op de wijnbereiding, en in 2014, toen ze inmiddels in de tachtig was, schakelde Yvonne haar zoon Jean-René in om de leiding van het domein over te nemen. Ze bleef actief tot 2023, toen ze helaas op 95-jarige leeftijd overleed. Zowel Manu als Jean-René zetten haar nalatenschap voort.
