Het wijnmaken begon bij de familie Foradori al meer dan een eeuw geleden. In 1901 om precies te zijn. Toen werden de druiven verkocht aan anderen om het onder hun label te verkopen. In de jaren 40, toen Vittorio Foradori het domein overnam, werd de transitie gemaakt naar wijnen voor eigen commerciële doeleinden produceren. De tijd waarin het Foradori dat we nu kennen begon te ontwikkelen is pas een stuk later, in 1960, wanneer Roberto Foradori op het domein gaat werken. Roberto zal de eerste zijn die een ‘Foradori’ vintage maakt onder hun eigen familienaam.
Na het overlijden van Roberto en wijnstudies aan de San Michele All’Adige was het tijd voor Elisabetta Foradori, die vanaf dat moment het domein naar ongekende hoogtes zal gaan tillen samen met haar man Rainer Zierock.
Ze kiest ervoor om de inheemse druif Teroldego een hoofdrol te geven in hun wijnen, in plaats van de jaren 80 trend om internationale druiven rassen aan te planten in de regio (Merlot, Chardonnay, etc.) Sinds 2002 begint ze te experimenteren met biodynamische wijnbouw en sinds 2009 zijn de 29 hectare wijngaarden volledig biodynamisch gecertificeerd. Stap voor stap introduceerde Elisabetta ook grote amforen van klei om een gedeelte van de druiven in te vergisten, in plaats van de klassieke houtrijping.
Elisabetta heeft nog steeds een vinger in de pap (of het sap), maar het zijn vooral haar 3 kinderen Emilio, Theo en Myrtha die aan het roer staan van de nieuwe generatie Foradori. Emilio en Theo ontfermen zich over de druiven en de wijnkelder, Myrtha over de groente productie. Elisabetta houdt zich vooral bezig met de kaas die wordt gemaakt van hun 6 koeien.
De 29 hectare wijngaarden van Foradori staan aangeplant met 70% Teroldego, 15% Manzoni Bianco, 5% Nosiola en 10% Pinot Grigio. In totaal wordt hiervan gemiddeld 180.000 flessen per jaar geproduceerd.
De wijnen van Foradori zijn puur, expressief, levendig en bovendien zuiver. De Teroldego’s hebben een hoop kracht, maar het ontbreekt nooit aan het fruit en sappigheid. De witte wijnen zijn gestructureerd, maar ook strak en fris. Balans is het kernwoord. Van de wijngaard tot het glas.
