In 1989 namen Antonio Capelli en Mario Pirondini het welgetelde 35 hectare aan landgoed over. Gelegen op de heuvels van Monteveglio, nabij Bologna, schakelde ze volledig over op de biologische landbouw. Langzamer en milieubewuster te werk gaan, met respect voor het land, natuur en cultuur, zoals in de vroegere jaren. Een gegeven waar collega’s, vrienden en familie hun volledig voor gek voor verklaarde. Antonio en Mario met hun ‘gekke’ project. Desondanks vormde dat ‘gekke project de geboorte van Corte d’Aibo. Producten produceren die het verhaal van het gebied, terroir en passie vertellen
Het grootste deel van de productie is gewijd aan de inheemse wijnstokken, de Grechetto Gentile, waaruit de Pignoletto DOC en de Colli Bolognesi Pignoletto DOCG zijn geboren, ongetwijfeld de meest interessante witte wijnen van Bologna. Fris en smakelijk en sprankelende, met veel structuur en charme.
