Umbrië, een bijzonder wijngebied. Het waren ooit de Etrusken en later Romeinen die de wijnbouw -en landbouw over het algemeen- een kickstart gaven, tegenwoordig is het gebied op wijngebied niet de allerbekendste. Die relatieve anonimiteit maakt het gebied bijzonder. Het wijntoerisme is er niet massaal en de -overigens prachtige- stadjes zijn nog rustig. Ook niet onbelangrijk: De wijnen -van vaak hoge kwaliteit- zijn nog absoluut betaalbaar. Het maakt Umbrië over het algemeen tot een parel in de luwte.
Het bedrijf Fattoria Mani di Luna, vrij vertaald 'de Hand van de Maan', werd in 2012 opgericht en ligt in Torgiano, wat tevens de naam is van één van de twee DOCG's van Umbrië.
Het landgoed bestaat al sinds de jaren 70, maar het zijn Simone, Rocco en Alessandro, vrienden van elkaar, die de plek nieuw leven inblazen. Ze zetten de landbouw om naar bio en uiteindelijk biodynamie. Door de jaren heen merken ze hoe veel impact die stap heeft. Natuur en landbouw kunnen alletwee bestaan en de oogst neemt na een dip van een aantal jaar in omvang toe. Een tendens die bij meer BD boeren opvalt, en te maken heeft met het herstel van de natuurlijke energie van de plant.
Mani di Luna heeft 7 hectare aan wijngaarden, aangeplant met Sangiovese, Grechetto, Trebbiano, Malvasia, Barbera and Sagrantino.
Bij Mani di Luna worden de wijnen gemaakt volgens 'Kosmische wijnbereiding'. Alle druiven worden met de hand geoogst en tevens met de hand ontsteelt. Vervolgens worden alle druiven die verwerkt worden met de voeten gekneusd. Ook al witte wijnen krijgen daardoor dus wat schilweking. Ze geloven erin dat dat de juiste energie overbrengt naar de uiteindelijke wijn. Vervolgens wordt de pulp geperst in een houten verticale pers.
De gisting vindt plaats met de gisten die op de schillen aanwezig zijn, volgens de 'pie de cuve' methode om ongecontroleerde gisting te voorkomen.
Zodra de most wijn is geworden, wordt het op fruitdagen volgens de maankalender overgezet in vaten van beton, rvs en terracotta, waar het de hele winter lang mag rusten. Wekelijks vindt er battonage plaats, waardoor de fijne droesem door de wijn wordt gehaald en daardoor stabiel wordt.
Ook voor het moment van bottelen wordt er rekening gehouden met de tijd en sterrenbeelden, er wordt niet geklaard en alleen (grof)) gefilterd als nodig. Af en toe wordt er een beetje sulfiet toegevoegd.
Kortom, door middel van handmatige en ambachtelijke processen probeert de Azienda Mani di Luna natuurlijke producten te verkrijgen met een hoge voedings- en energetische waarde, met respect voor zowel planten als het milieu.
De wijnen van Mani di Luna zijn bijzonder van karakter. Hier wordt een eerlijk en oprecht product gemaakt, met in de jeugd een lekker eigenwijs randje, wat super goed werkt bij bijvoorbeeld simpele, smaakvolle groentegerechten. De pet-nat is heerlijk op het fruit gemaakt, perfect om jong te drinken. De wijnen kunnen echter ook erg goed ouderen! De rode Torgiano '14 'La Cupa' bijvoorbeeld was 9 jaar later een toonbeeld van elegantie, verfijning en eigenheid. Een herinnering die we niet snel vergeten en bewijst hoe ambacht en geduld kan leiden tot een grootse wijn.
