Description
Een bijzondere Sauvignon Blanc uit de Beaujolais van Domaine Saint-Cyr. Sauvage laat een andere kant van Sauvignon zien: geen stuivende citrusbom, maar een wijn met meer diepte en structuur. Aroma’s van citrus, witte bloemen en kruiden worden gecombineerd met een fijne mineraliteit, spanning en een lange afdronk. Meer Savagnin uit de Jura dan Sauvignon uit de Loire, laat staan Nieuw-Zeeland. Dit is een briljante wijn om blind te laten proeven.
Land / Streek: Frankrijk / Beaujolais – Pierres Dorées
Druif: Sauvignon Blanc
In de wijngaard: Biologische en biodynamische teelt, jonge stokken op klei-kalkbodems. Handmatige oogst met veel aandacht voor biodiversiteit.
In de wijnkelder: Directe persing, spontane vergisting met inheemse gisten in neutrale vaten. Rijping gedurende 24 maanden op de fijne gisten. Niet geklaard, ongefilterd en zonder toegevoegd sulfiet gebotteld.
Stijl: Droog, mineraal en gestructureerd