Description
Pied Marché van Billy Doussot is een Blanc de Noirs van 100% Pinot Noir. De druiven komen van één wijngaard in Essoyes, met zo’n 55 jaar oude stokken op de kenmerkende Kimmeridgian mergelbodems van de Côte des Bar. De wijn vergist en rijpt ongeveer tien maanden op houten vaten, zonder klaring of filtering en met minimale interventie in de kelder. Puur, strak, maar ongelofelijk complex tegelijkertijd. Zero dosage. Wát een Champagne, wow.
-
Land / streek: Frankrijk / Champagne
- Druivensoort(en): 100% Pinot Noir
- In de wijngaard: Wijngaard met een bodem van klei op kalk ondergrond. Handmatige pluk.
- In de kelder: Zero dosage (Brut Nature). Fermentatie met wijngaard-eigen gisten. In houten vaten voor 10 maanden. Er wordt niet geklaard, niet gefilterd.
- Keurmerk: Organic